中央工場
 Food Factory

 

中央廚房

志豐餐飲管理集團 深明要可持續發展飲食業務，就必須確保穩定的食物質素。因此，集團於2009年在香港荃灣開設了專屬的食物工場，為集團穩健發展奠定了基石。

現時荃灣食物工場為各分店提供大部份食物半製成品。為配合未來研發及生產規模擴展，除了生產半製成品外，亦於特設專區製作時令及包裝產品。廠房同時亦將引入最先進的冷凍設備及自動化生產線，大大提高生產效率，確保更嚴謹的衛生質素。

一站式食品包裝/OEM服務

持牌食品製造工場面積1,500平方呎 連 -8°C恆溫貨倉。工場衛生服務由Swisher史偉莎管理，衛生及安全程度有信心保證！

公司為各大品牌及餐廳客戶建立一系列自家食品品牌, 服務包括原料採購、包裝設計及包裝。我們專業和經驗豐富的團隊保證提供最佳的方案，成爲客戶的可靠的食品包裝夥伴。

中央廚房生產流程及質量管理
Food Factory Logistic Flow & Qualification Control

1. 廚房生產流程管理

  • 廚房生產控制是對生產質量、產品成本、製作規範

  • 加以檢查指導三個流程，消除一切生產性誤差

  • 保證員工都按製作規範操作，形成最佳的生產秩序和流程

2. 中央廚房生產質量管理

  • 按照出品類型安排部門生產任務，廚師長和行政總廚領導進行工作

  • 對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工

  • 使產品統一標準，保證質量

3. 中央廚房產品開拓計劃

  • 團隊及時地分析不同層次客人的需求慾望

  • 定期開發出多種多樣的 新產品滿足不同層次的客人需求

4. 中央廚房衛生管理計劃

  • 嚴格把關食品衛生，從進貨以至烹調製作都嚴格檢查，防止食物污染

  • 嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒

5. 中央廚房組織結構

  • 根據生產目標控制生產過程的浪費

  • 制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工

  • 對崗位規定工作職責、組織關係、技能要求、工作程序和標準